• Comensales: 12
• País: Colombia
• Tiempo de preparación: 30 mins
• Tiempo de cocción: 2 hours 0 mins
• Tiempo total: 2 hours 30 mins

Pesar la pierna y calcular el tiempo de coccion. Dejar 30 minutos por cada 500 gramos. Colóquela en una cacerola grandey cubrala con agua. Añada los clavos y las hojas de laurel, 2 cucharadas de azucar y dejelo hervir. Quitele la espuma, tape el recipiente y cocine a fuego bajodurante la mitad del tiempo total de la coccion.

Escurra la carney envuelvala en papel de aluminioy hornee a 180 grados farengheih otros 30 minutos.

Retirar el papel de aluminio, con un cuchillo haga en la pierna unos cortes formando rombos.Caliente el vinagre y la miel y bañe la pierna. Espolvoreela con el resto del azucar, presionando para que se adhiera y vuelva a meterla al horno durante el resto del tiempo total de coccion. sirvala caliente o fria.

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1 pierna de cerdo deshuesada de 1 3/4 a 2 kilos

4 clavos de olor 1 hoja de laurel

1/2 taza de azucar morena

2 cucharadas de vinagre de vino

1 cucharada de miel