Modo de preparación

Comensales: 6
País: España
Tiempo de preparación: 30 mins
Tiempo de cocción: 1 hours 30 mins
Tiempo total: 2 hours 0 mins

Preparación:

Cocine los porotos en su agua de remojo con una cebolla, perejil, apio y laurel.
Cocine a fuego suave, durante 30 a 60 minutos, según el tipo de legumbre elegida.

En un recipiente amplio, dore la carne en la manteca.

A los 20 minutos de cocción, incorpore las cebollas y las papas, los porotos escurridos y casi cocidos; salpimiente, moje con el caldo, lleve a hervor y coloque el recipiente en el horno precalentado a temperatura moderada, durante 30 minutos.

Sirva en la misma cazuela.

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Ingredientes

1 pierna de cordero de 1,800 kg. aprox. (deshuesada y atada)
150 gr. de panceta ahumada picada
1/2 lt. de caldo
3 cebollas medianas
400 gr. de porotos blancos remojados
300 gr. de papas en dados
Perejil
Apio
Laurel
Sal
Pimienta

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