Plum pudding con salsa de   coñac

Plum pudding con salsa de coñac

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Datos de la receta

Normal
Comen 8
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

100 gr. de pasas de Corinto
200 gr. de pasas sultanas
125 gr. de ciruelas secas descarozadas
4 cdas. de ron
100 gr. de cáscara abrillantada de limón
100 gr .de cáscara abrillantada de naranja
2 manzanas (200 gr.)
90 gr. de margarina
115 gr. de pan rallado
100 gr. de harina
Esencia de vainilla
65 gr. de azúcar
4 huevos
1 limón
100 gr. de avellanas ralladas
1/4 cdta. de clavo de olor molido
1/2 cdta. de canela molida
Pizca de nuez moscada
Pizca de pimienta

Para la salsa al coñac:
150 gr. de manteca
50 gr. de azúcar impalpable
4 cdas. de coñac
Cáscara de naranja rallada

Cómo hacer Plum pudding con salsa de coñac



Poner las pasas a macerar en el ron, así como las ciruelas secas cortadas en
trocitos; agregar luego las cáscaras abrillantadas de limón y de naranja en trocitos, y las manzanas también trozadas.

Mezclar con 80 gr. de margarina, 100 gr. de pan rallado y todos los demás ingredientes indicados, batiendo hasta obtener una masa dúctil.

Untar con margarina una budinera con tapa y espolvorearla con pan rallado, echar la masa y tapar. Cocinar el "pudding" a baño María durante unas 3 horas, retirarlo del baño y dejarlo descansar 5 minutos o algo más.

Quitar la tapa de la budinera despegar el borde del budín con un cuchillo y desmoldarlo sobre una fuente; si no se despegara, colocar un repasador mojado sobre la budinera invertida hasta que el budín se despegue.

Batir la manteca hasta hacerla liviana, agregar el azúcar, media cdta. de vainilla, el coñac y la cáscara de naranja rallada. Servir el budín caliente, con
la salsa de manteca al coñac. 

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