Modo de preparación

Comensales: 6
País: España
Tiempo de preparación: 20 mins
Tiempo de cocción: 1 hours 0 mins
Tiempo total: 1 hours 20 mins

Preparación:

Cortar el pollo en 12 o más trozos. Salpimentar.
Lavar y limpiar las cebollas de verdeo. Picarlas en trozos gruesos.
Picar las aceitunas.
Lavar y secar los marrones. Colocarlos en una fuente para horno. Rociarlos con aceite de oliva. Cocinar en horno caliente (dar vuelta durante la cocción) a temperatura alta, hasta que la piel esté bien quemada.
Sacar del horno, dejar entibiar y pelar. Cortar en tiras, eliminar líquido y semillas.

Calentar abundante aceite de oliva en una cacerola grande. Agregar los trozos de pollo previamente enharinados. Dorarlos y agregar las cebollas de verdeo. Revolver. Rociar con el vino. Dejar evaporar. Agregar las tiras de morrón y las aceitunas.
Agregar el caldo. Cocinar hasta que el pollo esté a punto (30 min.) y la salsa haya tomado consistencia.

Comentarios del Autor: Para dar un carácter más fuerte a la salsa, agregar extracto de tomate.

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Ingredientes

1 pollo grande de 2,200 kg.
1 kg. de morrones rojos y verdes
200 gr. de cebolla de verdeo
100 gr. de aceitunas negras sin carozo
1 taza de vino blanco
1 taza de caldo de ave
Tomillo
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Harina

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