• Comensales: 4
• País: Brasil
• Tiempo de preparación: 20 mins
• Tiempo de cocción: 40 mins
• Tiempo total: 1 hours 0 mins

Preparación:

Dore en poco aceite, a fuego vivo, las pechugas.
Retire y mantengalas calientes.

Agregue un poco más de aceite y dore la cáscara de ananá junto con la cásca­ra de limón.
Añada allí mismo el azú­car para acaramelar, bañe con el vino y desglase.
Cubra con el caldo, deje re­ducir a la mitad y cuele.

En otro poco de aceite, dore las rodajas de ananá, retire y rehogue ahí las verduras. Incorpore nuevamente el pollo, bañe con la reduc­ción, complete con el coco, sal y pi­mienta.

Termine la cocción antes de ser­vir, incluya el ananá.

Comentarios del Autor: Sirva muy calien­te, acompañado con arroz pilaf.

 

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4 pechugas de pollo sin piel
1 ananá chico fresco, cortado en rodajas
Cáscara del ananá, cortada en trozos
1 taza de caldo sabroso
Cáscara de 1/2 limón
1 zanahoria picada
1 cebolla chica picada
1 tacita de vino blanco
Aceite de maíz
3 cdas. de azúcar
2 cdas. de coco rallado
Sal
Pimienta

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