Modo de preparación

Comensales: 4
País: Italia
Tiempo de preparación: 5 mins
Tiempo de cocción: 10 mins
Tiempo total: 15 mins

Preparación:

Prepare el caldo en el cual cocinará la raya: ponga en una cacerola el agua fría con el vinagre, la cebolla, la zanahoria, los granos de pimienta, la hoja de laurel y la sal gruesa.
Cuando levante el hervor, eche los trozos de raya. Cocine entre 8 y 10 minutos.

Saque cuidadosamente con una espumadera. Sáquele los cartílagos y reserve caliente.

Derrita la manteca, agregue el jugo de limón y las alcaparras.

Comentarios del Autor: Sirva los trozos de raya con la salsa aparte, para que cada uno se sirva la cantidad deseada. Acompañe con mezclum de hojas verdes.

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Ingredientes

4 trozos de raya
1 hoja de laurel
1 cebolla
1 zanahoria
Granos de pimienta
1 y 1/2 lt. de agua
1/2 taza de vinagre de vino
Sal gruesa
150 gr. de manteca
2 cdas. de alcaparras
Sal y pimenta negra recién molida
1 cda. de jugo de limón

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