• Comensales: 6
• País: Alemania
• Tiempo de preparación: 45 mins
• Tiempo de cocción: 1 hours 0 mins
• Tiempo total: 1 hours 45 mins

Preparación:

Sacar las hojas exteriores del repollo y dividirlo en cuatro partes. Cortar la parte del tronco y cortar las hojas en tiras, lavarlas y dejar escurrir, luego salar y dejar reposar media hora.

Pelar las manzanas cortarlas en rodajas finas.
Pelar y picar las cebollas, freírlas en la grasa de ganso o en manteca.

Añadir el repollo, la manzana, el laurel, enebro, comino, coriandro, vinagre y vino. Mezclar, tapar y cocinar durante una hora, a fuego suave.

Comentarios del Autor: Servir con salchichas, panceta ahumada, jamboneau, etc.

 

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1 repollo blanco de 1,700 kg.
500 gr. de manzanas
150 gr. de cebollas
125 gr. de grasa de ganso o de manteca
4 hojas de laurel
12 bayas de enebro
1 cdta. de comino
1 cdta. de coriandro
1 cda. de vinagre de manzana
1/4 lt. de vino blanco seco
Salchichas

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