Modo de preparación

Comensales: 4
País: Italia
Tiempo de preparación: 10 mins
Tiempo de cocción: 30 mins
Tiempo total: 40 mins

Preparación:

Desgranar las arvejas y lavarlas.
Picar la cebolla, el perejil, y también el jamón.

Freír estos ingredientes en 50 gr. de manteca hasta dorar.
Añadir las arvejas, saltearlas y mojar con el caldo.

Cocinar hasta que estén casi tiernas y agregar el arroz y más caldo.

Cuando el arroz esté tierno añadir el queso rallado y 20 gr. de manteca fresca.

Comentarios del Autor: Este risotto, típico de Venecia, debe quedar algo caldoso.

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Ingredientes

600 gr de arroz
70 gr. de manteca
1 cebolla
Perejil
Caldo
2 kg. de arvejas
70 gr. de jamón crudo
Sal
Queso parmesano

puntuación

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