• Comensales: 4
• País: Mexico
• Tiempo de preparación: 15 mins
• Tiempo de cocción: 30 mins
• Tiempo total: 45 mins

Preparación:

Escurrir los tomates y guardar el jugo.
Pelar las cebollas y picarlas, luego cocinarlas en 30 gr. de manteca (o margarina). Cuando estén transparentes, agregar el arroz y revolverlo durante unos minutos para que tome sabor.
Añadir el jugo de los tomates y el caldo, tapar y cocinar suavemente durante 10 minutos.

Mientras tanto, cortar el ají picante por la mitad, quitarle las semillas y cortarlo en tiras, luego hacer lo mismo con el ají colorado y con el verde.
Pelar los tomates y cortarlos en trozos.

Agregar los ajíes y los tomates al arroz y terminar la cocción hasta que esté al dente. Agregar la manteca restante y los condimentos. 

Comentarios del Autor: Servir con cebollín o perejil por encima.

 

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400 gr. de tomates al natural   
1 cebolla
60 gr. de manteca
250 gr. de arroz
Caldo de carne
1 ají colorado de 200 gr.
1 ají verde de 150 gr.
1 ají picante
1 taza de porotos colorados cocidos
Sal
Pimienta
Cebollín
Perejil

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