• Comensales: 12
• País: España
• Tiempo de preparación: 20 mins
• Tiempo de cocción: 1 hours 30 mins
• Tiempo total: 1 hours 50 mins

Preparación:

Picar unas hojas de espinacas, los berros y el perejil, así como una briznas de cebollín.
Unir este picado con huevo batido, lo suficiente como para hacer una pasta y aderezar con sal y poca pimienta recién molida.

Salar apenas la carne, abierta, tal como queda al deshuesarla, y poner el relleno verde a lo largo. Cerrar la carne y atarla para darle forma cilíndrica. Salpimentarla y untarla con manteca.

Disponer la carne en una asadera untada con aceite y cocinar a horno caliente durante 1 y 1/2 hora aproximadamente.

Dejar enfriar la carne perfectamente antes de cortarla en rebanadas.

Servirla con una ensalada fresca y con dos salsas, una a base de mayonesa y otra de yogur, muy liviana y menos calórica.

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