• Comensales: 4
• País: España
• Tiempo de preparación: 30 mins
• Tiempo de cocción: 45 mins
• Tiempo total: 1 hours 15 mins

Preparación:

Pon a cocer los espárragos en una cacerola con agua y un poco de sal durante 3 minutos.
En una sartén con aceite rehoga la media cebolla y los dos ajos, todo cortado en juliana. Añade el vinagre, el caldo y la hojita de laurel. Deja reducir 8-10 minutos.
Retira la hoja de laurel y espesa la salsa con un poco de harina de maíz disuelta en agua.
Salpimenta los trozos de salmón. Calienta una plancha y cocina el salmón 3-4 minutos dándole la vuelta para que se dore por los dos lados.
En el centro de una fuente coloca el salmón, rodea con la salsa y pon los espárragos a los lados del salmón. Decora con el limón cortado. Sirve.

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800 grs. de salmón.

1/2 cebolla.

1 hoja de laurel.

12 espárragos verdes.

2 dientes de ajo.

2 cucharadas de vinagre de Módena.

1 vaso de caldo de verduras.

1 limón para decorar.

Aceite.

Sal y pimienta.

Agua.

Harina de maíz

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