• Comensales: 4
• País: España
• Tiempo de preparación: 30 mins
• Tiempo de cocción: 45 mins
• Tiempo total: 1 hours 15 mins

Preparación:

Corta dos dientes de ajo en láminas y ponlas a dorar en una olla rápida con aceite. Añade la cebolla, el puerro y los pimientos, todo bien picadito. También el tomate pelado y cortado en dados. Sazona y rehoga.
Corta la sepia en dados e incorpóralo a la olla. Sazona y rehoga. Vierte el vino de jerez y adereza con unas hebras de azafrán y una pizca de sal. Cierra la olla y deja que se guise durante 10 minutos.
En cacerola mediana, pon a dorar con un chorrito de aceite dos dientes de ajo enteros y sin piel.
Agrega el arroz y moja con la misma cantidad de agua que de arroz.
Sazona, añade una rama de perejil y déjalo a fuego suave con la tapa puesta durante 8-10 minutos.
Unta con aceite el interior del molde de arroz y coloca en el fondo una rama de perejil.
Cubre con arroz y vuelca en el centro de una fuente. Coloca a su alrededor la sepia guisada. Sirve.

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2 sepias

200 gr. de arroz basmati

1 cebolla

4 dientes de ajo

2 pimientos verdes

1 tomate

1 copa de jerez

Agua

Aceite virgen extra

Sal

Unas hebras de azafrán

Unas ramas de perejil

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