• Comensales: 4
• País: España
• Tiempo de preparación: 10 mins
• Tiempo de cocción: 2 hours 0 mins
• Tiempo total: 2 hours 10 mins

Preparación:

Poner el rabo, cortado, y los huesos del ossobuco con carne en el agua fría con la sal, la pimienta en granos y el laurel. Hacer hervir durante 1 y 1/2 hora.

Mientras tanto, pelar las cebollas y cortarlas en rodajas, luego separar éstas en aros.
Raspar las zanahorias y cortarlas en rodajas finas.

Calentar la manteca y saltear en ella las rodajas de zanahoria.
Mojar con el vino y cocinar durante diez minutos.

Echar encima el caldo preparado con las carnes, las papas y arvejas (pueden ser congeladas). Cocinar durante media hora.

Mientras tanto, cortar las carnes en trocitos y reincorporarlas a la sopa. 
Salpimentar y seryir bien caliente.

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500 gr. de rabo de vaca
2 rodajas de ossobuco
3/4 lt. de agua
1 cdta. de sal
5 granos de pimienta negra
1 hoja de laurel
375 gr. de cebollas
150 gr. de zanahorias
20 gr. de manteca
1 copa de vino blanco seco
1 taza de arvejas desgranadas  
1 taza de papas en daditos
Sal
Pimienta

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