• Comensales: 4
• País: Tailandia
• Tiempo de preparación: 20 mins
• Tiempo de cocción: 20 mins
• Tiempo total: 40 mins

Mezclar la leche con la crema de leche, y añadir las lamas de coco; salar ligeramente y llevar a ebullición a fuego lento. Al retirar del fuego, dejar reposar la crema 20 minutos.

Luego, retirar con una espumadera las lamas de coco, exprímalas en un lienzo y añadir esta leche de coco a la crema.

Volver a poner la crema de leche al coco sobre fuego moderado durante cinco minutos, luego condimentarla con sal, pimienta y azúcar. Agregar la escalonia, la cebolla, la corteza de limón rallada, los granos de coriandro, la salsa de soja y mezclar todo bien.

Cuando se haya obtenido una mezcla homogénea, pasarla por un tamiz fino y ponerla en una sopera. Además agregarle la carne de cangrejo desmenuzada y servir la sopa de crustáceos con el acompañamiento de picatostes dorados en mantequilla.

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1/2 litro de leche;
2 vasos de crema de leche
200g de pulpa de coco cortada en lamas
1 cebolla picada
500g de carne de cangrejo enlatada
1 escalonia picada
1/2 cucharadita de azúcar
la corteza rallada de 1/2 limón
2-3 granos de pimienta blanca
1/2 cucharadita de granos de coriandro
2 cucharadas de salsa de soja
sal

Para la guarnición: 18 picatostes dorados en mantequilla.

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