Modo de preparación

Comensales: 6
País: España
Tiempo de preparación: 20 mins
Tiempo de cocción: 30 mins
Tiempo total: 50 mins

Preparación:

Lavar muy bien y secar las hojas de rabanito. Reservar.
Pelar papas y batata. Cortarlas en cubitos. Cocinarlas en agua ligeramente salada.
Picar las cebollas.

Calentar 3 cdas. de aceite de oliva y la manteca en una sartén.
Agregar la cebolla picada.
Cocinar 2 minutos y agregar las hojas de rabanito.
Cocinar 5 minutos. Salpimentar.

Colocar en una cacerola el caldo, papas, batatas y hojas de rabanito.
Agregar la crema de leche. Cocinar 2-3 minutos más.

Antes de servir, agregar el azafrán. Mezclar.

Comentarios del Autor: Para hacer esta sopa se pueden utilizar hojas de berro tiernas en lugar de las hojas de rabanito.
Rematar la sopa con crostines de pan lactal fritos y perfumados al ajo.

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Ingredientes

Hojas de rabanito jóvenes y tiernas equivalentes a 2 paquetes de rabanitos
2 papas
1 batata
2 cebollas
1 y ½ litro de caldo de ave
2 cdas. de crema de leche
1 pizca de azafrán
10 gr. de manteca
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

puntuación

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