• Comensales: 4
• País: Colombia
• Tiempo de preparación: 30 mins
• Tiempo de cocción: 40 mins
• Tiempo total: 1 hours 10 mins

Preparación:

Pique en cuadritos la carne, las cebollas y el tomate; resérvelos.

Aparte, pele y pique en pequeños trozos las papas y la zanahoria, sumérjalas en agua para que no se oxiden.

En una sartén a fuego alto, caliente la manteca y sofría la carne junto con la cebollas, el tomate, la sal y el comino.

Cuando la carne esté dorada, pásela a otra olla, donde habrá puesto el caldo junto con el ramo de hierbas. Deje hervir.

Baje el fuego a medio y, sin quitar la olla del fogón, agregue las papas, la zanahoria, los granos de mazorca y las arvejas. Cocine durante 30 minutos.

Rectifique la sal y cocine a fuego bajo durante 10 minuto más.

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1/2 lb. de pierna de cerdo
1 tomate 
1 tallo de cebolla larga
1/2 cebolla cabezona
2 papas medianas
2 papas criollas
1 zanahoria mediana
2 cdas. de manteca o aceite
Sal y comino a gusto
1 lt. de caldo sustancioso
1 ramo de hierbas (cilantro y cebollin)
1/2 taza de granos de mazorca
1 taza de arvejas frescas

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