• Comensales: 6
• País: España
• Tiempo de preparación: 10 mins
• Tiempo de cocción: 40 mins
• Tiempo total: 50 mins

Preparación:

Hacer preparar el pescado en filetes.
Poner un 1 y 1/2 lt. de agua en una cacerola y agregar las cabezas y espinazos de pescado, las especias y aromas, unas ramitas de perejil, lo verde de los puerros, media zanahoria, dos rodajas de limón y sal.
Hacer hervir durante veinte minutos.

Cortar el resto de zanahoria, puerros y apio; pelar, el ajo y aplastarlo.
Añadir ésto al caldo de pescado colado y hervir durante diez minutos.

Cortar los filetes de pescado en trozos, y añadirlos a la sopa, dejándolos cocinar cinco minutos a hervor muy suave.

Batir las yemas con la crema de leche y añadir a la sopa para ligarla, revolviendo sobre calor suave.

Añadir los mejillones y servir.

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1,500 kg. de pescados variados
1 cdta. de tomillo
1 hoja de laurel
1 cda. de sal
8 granos de pimienta negra
1 diente de ajo
Perejil
2 puerros
2 zanahorias
2 ramas de apio
2 cucharadas de aceite
1 limón
6 papas chicas
2 yemas
100 gr. de crema de leche
1 taza de mejillones sin valvas

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