Soufflé de camarones

Cómo hacer Soufflé de camarones

Calentar la manteca hasta derretirla, agregar la harina y revolver sobre calor mediano durante un instante. Añadir el extracto de tomates y la cerveza y seguir revolviendo hasta tener una salsa medianamente espesa.

Retirarla del calor, aderezarla con sal, pimienta recién molida y estragón. Mezclar las yemas y añadirlas, revolviendo rápidamente.
Batir las claras a nieve, con una pizca de sal.

Agregar alrededor de la tercera parte de la nieve a la preparación anterior, así como los camarones picados, luego terminar de agregar el resto de nieve, mezclando con un movimiento lento de batido.

Echar esta preparación en molde de soufflé enmantecado y cocinarlo en horno caliente durante 25 minutos. Servirlo recién sacado del horno.