Soufflé de espinacas

Cómo hacer Soufflé de espinacas

Preparación: 

Limpiar bien las espinacas y colocarlas en una olla con abundante agua y sal para cocerlas.

Una vez cocidas, las escurrimos y trituramos bien hasta formar un puré.

Separamos la clara y la yema de los huevos en dos recipientes aparte.

Mezclamos el puré de espinacas con las yemas del huevo y con la batidora trituramos hasta formar una crema fina.

Por otro lado batimos las claras a punto de nieve con la batidora eléctrica y posteriormente las mezclamos con la crema de espinaca, revolviendo de manera suave y con ayuda de una cuchara de madera para que alterar la esponjosidad del preparado de claras. Colocamos sal y pimienta a gusto.

Lista la mezcla, la vertemos en moldes de soufflé individuales, previamente untados  con manteca o aceite.

Llevamos al horno moderado a 160ºC durante unos 20 minutos.
Servir bien caliente.