• Comensales: 5
• País: Francia
• Tiempo de preparación: 20 mins
• Tiempo de cocción: 40 mins
• Tiempo total: 1 hours 0 mins

Preparación:

Calentar la manteca o margarina, medidas en cdas. llenas. Agregar la harina, sal y pimienta y revolver.
Incorporar la leche y revolver hasta tener una bechamel espesa.

Deshacer el queso roquefort o rallarlo y añadirlo a la bechamel, revolviendo hasta que se derrita.
Luego incorporar las yemas y mezclar.

Por otra parte, batir las claras con una pizca de sal, a punto nieve firme.
Mezclar las claras a nieve con la salsa de roquefort, batiendo lentamente.

Echar la preparación en un molde de un litro y medio, enmantecado; y llevarlo a horno moderadamente caliente, durante unos cuarenta minutos.

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