Modo de preparación |
Preparación:
Moler las castañas de Cajú. Cortar las cuatro rodajas de ananás, quitarles la corteza y la parte central dura. Pasar cada rodaja por harina, luego por los huevos batidos y finalmente por las castañas molidas (o por pan rallado). Salpimentar las pechugas de pato o de ganso y dorarlas en manteca, a fuego regular, comenzando por el lado de la piel. Retirarlos y mantenerlos calientes unos minutos antes de cortarlos en filetes. Acomodar en una fuente las rodajas de ananás, alternadas con los filetes de pato. Agregar en la sartén el jugo que soltó el ananás al cortarlo, dejar reducir un poco y echar sobre el pato. Servir enseguida, bien caliente. Comentarios del Autor: Si no se consigue un buen ganso o pato muy carnoso, este plato es delicioso preparado con pechuga de pavo que debe, quedar rosada. apenas dorada.
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Ingredientes
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600 gr. de pechuga de ganso a de pato
4 rodajas de ananás (piña) 150 gr. castañas de Cajú Pimienta Harina 2 huevos 75 gr. de manteca |
puntuación
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