• Comensales: 4
• País: Italia
• Tiempo de preparación: 20 mins
• Tiempo de cocción: 1 hours 40 mins
• Tiempo total: 2 hours 0 mins

Preparación:

Caliente el aceite con la mitad de la manteca en una cacerola y rehogue por 5 minutos, a fuego moderado, la panceta, la cebolla, llos ajíes, el apio y la zanahoria juntos.

Agregue las carnes, y 10 minutos después, eche el vino. A los 5 minutos, salpimiente. Añada el concentrado de tomates diluído con un poco de caldo.

Moje con más caldo, tape a medias y cocine a fuego lento por 1 hora.
Moje cada tanto con el resto del caldo.

Poco antes de completar la cocción, ponga a hervir agua con sal.
Cocine los tallarines a todo hervor por 10 minutos, al tiempo que incorpora la crema de leche a la salsa y deja la cacerola destapada sobre el mismo fuego.

Escurra la pasta, mezcle con el resto de manteca, salsee y sirva con el queso aparte.

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500 gr. de tallarines
100 gr. de matambrito picado
200 gr. de bola de lomo picada
50 gr. de panceta salada, picada
1 cebolla grande, picada
1 zanahoria muy picada
2 ajíes morrones chicos, verde y colorado, en tiritas
1 rama tierna de apio cortada en bastones
1 cda. sopera de tomate concentrado
50 gr. de manteca
2 cdas. de aceite
1/2 vaso de vino tinto
1 tazón de caldo de carne
2 cdas. de crema de leche
Sal
Pimienta

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