• Comensales: 6
• País: Francia
• Tiempo de preparación: 40 mins
• Tiempo de cocción: 40 mins
• Tiempo total: 1 hours 20 mins

Preparación:

Mezclar en una procesadora los elementos secos y la manteca bien fría en cubos.
Hacer funcionar la máquina por 5 segundos o hasta que la manteca se haya incorporado pero sin haberse derretido.
Agregar el huevo y hacer funcionar la máquina hasta incorporar todo.
Es preferible terminar de unir la masa con las manos en la mesada, antes que procesar de más, sino la masa quedaría dura.
Envolver la masa con film y reservá en heladera por una hora.

Pelar los membrillos y cortar en 6 partes, a lo largo. Retirar el centro y semillas con una cuchara y reservar.
Mezclar el agua con el azúcar. Llevarla a fuego lento hasta formar un caramelo oscuro.
Agregar los membrillos y remover hasta que estén cubiertos de caramelo.
Tapar por un minuto y dejar cocinar con su propio vapor.
Retiralos para que se enfríen.

Estirar la masa de 3 mm de espesor y cortar un disco de 25 cm de diámetro (para un molde de 23 cm).
Disponer un poco de caramelo de los membrillos en el fondo del molde de tarta y acomodar prolijamente los gajos.
Terminar con la masa por encima, empujando los bordes hacia adentro para sostener los membrillos cuando la desmoldemos.
Pinchar la masa con un tenedor.
Llevar a horno a 200 grados hasta que la masa este cocida y desmoldar.

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Para la masa:
200 gr. de harina
100 gr. de manteca
50 gr. de azúcar
1 huevo
1 yema
Pizca de sal

Para el relleno:
2 membrillos maduros
60 gr. de azúcar
60 cc. de agua