• Comensales: 4
• País: España
• Tiempo de preparación: 40 mins
• Tiempo de cocción: 1 hours 0 mins
• Tiempo total: 1 hours 40 mins

Preparación:

Para hacer la masa coloca la harina junto con la levadura y la sal en un bol. Agrégale un poco de agua y amasa enérgicamente con las manos. Añádele un poco mas de agua y continúa amasando hasta conseguir la consistencia deseada (ni muy dura ni muy blanda).
Una vez lista, amásala sobre una mesada durante unos 5 minutos para lograr total homogeneización. Coloca el bollo en el bol nuevamente, cúbrelo con un paño hímedo y deja reposar durante unos 30 minutos.

Por otro lado limpia los berberechos con abundante agua. Colócalos en una cazuela con agua y déjalos en el fuego hasta que se abran. Una vez que esto suceda retira la carne de su interior y reserva.

En un sartén con un poco de aceite pon a dorar una cebolla cortada en juliana bien finita. Una vez que esté dorada agrégale el tomate (previamente pelado y cortado en cubitos bien pequeños) y el morrón cortado en tiritas finitas. Agrega sal y pimienta y deja cocinar durante unos 10 minutos. Deja entibiar.

Una vez que se haya estacionado la masa, divídela en 2 mitades iguales, aplánalas con ayuda del palote y coloca una de las mitades en una placa para hornear previamente pintada con aceite o manteca.
Relléna la masa con las verduras y los berberechos, unta los bordes con huevo batido y tápala con la otra mitad de la masa.
Cierra los bordes, utiliza los recortes para decorar la parte superior y una vez lista pinta la superficie con huevo batido.
Hornea a 180ºC durante 30 minutos.
Espolvorea la mitad de la fuente en donde vayas a servirla con perejil picado y la otra mitad con pimentón dulce.
Coloca encima la empanada y decórala con una rama de perejil.

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Para la masa:

250 gr. de harina

15 gr. de levadura prensada

1 huevo

40 gr. de mantequilla

½ vaso de agua templada

Una pizca de sal

Para el relleno:

1 cebolla

1 morrón asado1 tomate

1 ½ kg. de berberechos

Aceite virgen extra

Sal

Para decorar:

Perejil

Pimentón