• Comensales: 6
• País: Nueva Zelanda
• Tiempo de preparación: 40 mins
• Tiempo de cocción: 20 mins
• Tiempo total: 1 hours 0 mins

Preparación:

Trabaje la harina con manteca fría y forme un aro, ponga en el centro el resto de los ingredientes y una con las manos, trabajando poco la masa.
Deje descansar 20 minutos y cocine sobre placa enmantecada y enharinada a horno moderado.

Mientras tanto, bata las yemas con el azúcar hasta punto cinta, agregue la harina y la fécula y muy lentamente la leche.

Siga batiendo, lleve sobre fuego y deje cocinar por 3 minutos.

Retire, agregue la manteca y bata 2 minutos más.
Añada el yogur y el jugo de limón.
Si queda algún grumo, pase por el colador.

Una vez fría la masa y la crema, unte la primera con clara de huevo ligeramente batida.
Distribuya la crema y acomode las rodajas de kiwi.

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Para la masa:
200 gr. de harina común
75 gr. de manteca
75 gr. de azúcar
2 yemas
3 cdas. de agua
Cáscara rallada de 1 limón

Para la crema:
5 yemas
125 gr. de azúcar
2 cdas. de harina
1 cda. de fécula de maíz
15 gr. de manteca
425 gr. de leche caliente
150 gr. de yogur
1 cdta. de jugo de limón
5 kiwis cortados en rodajas