Tarta merengada de moras y maracuyá
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Datos de la receta
ArgentinaIngredientes
300 gr. de masa brisée dulce (preparada con 250 gr. de harina, 150 gr. de manteca y agua)320 gr. de azúcar
80 ml. de agua
6 claras
Moras, c/n
Maracuyá, c/n
Menta, c/n
200 gr. de almendras caramelizadas
Cómo hacer Tarta merengada de moras y maracuyá
Prepare la masa brissée dulce y deje descansar en la heladera 15 minutos.Caramelice las almendras tibias colocándolas en un caramelo a 165°C. Disponga sobre una mesada aceitada. Enfríe. Procéselas o píquelas con cuchillo.
Prepare un almíbar con el azúcar y el agua y hierva hasta el punto de bola blanda (180° C).
Bata 6 claras a punto de nieve. Vaya incorporando el almíbar en forma de hilo sobre las claras. Continúe batiendo hasta que la preparación enfríe.
Agregue las moras, el maracuyá y las almendras caramelizadas al merengue.
Disponga esta preparación sobre la masa de tarta previamente cocida y termine de hornear unos minutos más.
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