Modo de preparación

Comensales: 6
País: Chile
Tiempo de preparación: 1 hours 0 mins
Tiempo de cocción: 15 mins
Tiempo total: 1 hours 15 mins

Preparación:

Masa: Mezclar harina, mantequilla, azúcar y cacao. Luego dejar enfriar en el refrigerador por 40 minutos. Pasado este tiempo, poner la mezcla en un molde previamente enmantequillado y meter al horno por 40 minutos a 160ºC.

Pastelera: Mezclar las yemas con la maicena y la ralladura de naranja.
Por otro lado, poner a calentar la leche con el azúcar (los 80 gr.) y el jugo de naranja hasta el primer hervor.
Una vez hervido, bajar el fuego y agregar la mezcla de las yemas, dejar cocinar hasta que empiece a espesar, retirar del fuego y hacer un baño María frío invertido (con agua con hielo), para bajar la temperatura.

Montaje: Colocar la pastelera por encima de la masa y el durazno cortarlo en lonjas y cubrir toda el molde para que provoque brillo.

Comentarios del Autor: Se aconseja derretir una gelatina de manzana y colocar con un pincel por encima de los duraznos.

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Ingredientes

300 gr. de harina
200 gr. de azúcar
100 gr. de mantequilla
80 gr. de cacao en polvo
1 tarro de durazno (puede ser cualquier fruta de la estación)
20 gr. de maicena
80 gr. de azúcar
2 yemas de huevo
300 cc. de leche
60 cc. de jugo de naranja
Ralladura de naranja

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