Ternera con olivas al vermouth

Ternera con olivas al vermouth

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Datos de la receta

Normal
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

1 kg. de carne de ternera cortada en cubos
600 gr. de papas
1 cebolla
100 gr. de olivas verdes descarozadas
1 copa de vermouth
Harina c/n
Caldo de carne o verduras c/n
Sal y pimienta
Aceite

Cómo hacer Ternera con olivas al vermouth

En una olla con aceite, dorar la cebolla picada hasta que esté transparente.

Pasar los cubos de carne por poca harina.
Sacudir y agregar a la olla.
Dorar muy bien de todos lados.

Agregar entonces el vermouth, remover bien el fondo y dejar evaporar el alcohol unos segundos.
Incorporar luego dos tazas de caldo caliente, condimentar con sal y pimienta.
Tapar la olla y cocinar a fuego bajo de 30 a 40 minutos.

Mientras tanto pelar las papas y cortarlas en cubos de tamaño similar a los de la carne.
Transcurrido el tiempo anterior, incorporar los cubos de papa y las olivas a la olla, cocinar 20 minutos más o hasta que las papas estén cocidas y se halla formado una salsa con el líquido de la cocción.

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