Modo de preparación

Comensales: 6
País: España
Tiempo de preparación: 25 mins
Tiempo de cocción: 1 hours 45 mins
Tiempo total: 2 hours 10 mins

Preparación:

Asar las berenjenas y el morrón al horno en una asadera sin aceite, a fuego mediano, hasta que la piel esté arrugada y algo dorada, dados vuelta varias veces. Retirar y dejar entibiar.

Pelar las berenjenas y descartar algunas semillas. Pelar el morrón y sacarle todas las semillas. Reservar un trozo para decorar, y picar el resto.

Procesar (o picar bien chiquito) las berenjenas con los huevos, el almidón de maíz, el queso crema, el queso rallado, el ajo, la cebolla de verdeo y el perejil picado.

Verter en un molde mediano de budín inglés enmantecado y enharinado y hornear a fuego mediano durante 40 minutos, hasta que esté firme al tocarlo con los dedos. Retirar y dejar enfriar.

Cortarlo en tajadas y servir.

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Ingredientes

3 berenjenas (700 gr.)
1 ají morrón rojo
1 diente de ajo picado y rehogado en aceite
1/2 cebolla picada y rehogada en aceite
1 cda. de perejil picado
240 gr. de queso crema
1 cda. de queso parmesano rallado
4 huevos
1 cda. de almidón de maíz
Sal y pimienta

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