• Comensales: 4
• País: España
• Tiempo de preparación: 5 mins
• Tiempo de cocción: 15 mins
• Tiempo total: 20 mins

Preparación:

Desgranar las habas.
Pelar los dientes de ajo, retirarles el brote verde si lo tuvieran, y cortarlos en láminas.

Cubrir el fondo de una sartén con aceite, ponerla al fuego y freír los ajos hasta que estén blandos, sin dorarlos; entonces sacarlos y dejarlos escurrir durante un buen rato.

Colocar el resto del aceite en una cazuela, ponerla al fuego y echar las habas, dejándolas cocer a fuego lento.
Cuando estén tiernas, sacarlas y colocarlas en un escurridor para que escurran bien el aceite.

En un bol, batir bien las claras de los huevos y añadir las yemas, seguir batiendo hasta que se mezcle todo.
Añadir los ajos, las habas, la sal, un pellizco de pimienta molida y mezclar bien.

Poner una sartén al fuego, con un poco del aceite de donde se frieron los ajos.
Echar la mezcla y distribuirla bien por el fondo de la sartén.
Cuando la tortilla esté bien hecha por un lado, darle la vuelta y dejarla cocer por el otro.

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