• Comensales: 4
• País: Suiza
• Tiempo de preparación: 30 mins
• Tiempo de cocción: 10 mins
• Tiempo total: 40 mins

Preparación:

Ralle los quesos en forma gruesa.
Pinche el ajo con un tenedor y frote una cacerola para fondue.
Disuelva el almidón de maíz con el kirsch o el whisky.

Ponga el vino en la cacerola y caliente sobre una llama regular hasta que haga espuma, pero que no hierva.
Agregue el queso, poca cantidad por vez, mientras revuelve con una cuchara de madera. No agregue más queso hasta que el anterior esté derretido.

Revuelva enérgicamente a medida que las salsa se espese, sin dejar que hierva. Agregue la mezcla de kirsch o whisky y almidón de maíz y siga revolviendo hasta que esté integrado.

Mantenga sobre una llama mínima. Invite a pinchar cubos de pan y remojarlos en el queso derretido. Vaya regulando la llama a medida que la fondue merma.

Comentarios del Autor: Mientras se agrega el queso hay que revolver constantemente y con cuchara de madera en forma de "8", hasta que el queso se distribuya en forma pareja y no se forme una bola imposible de deshacer.
Es importante respectar estas sencillas reglas para lograr que ambos quesos se derritan en una masa homogénea y no falle la receta.

 

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250 gr. de queso tipo Emmenthal
250 gr. de queso tipo Gruyere
1 diente de ajo pelado
2 tazas de vino blanco seco
3 cdas. de kirsch o whisky
1 cdta. de almidón de maíz
Pimienta
Cubos de pan fresco con toda la corteza

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