• Comensales: 4
• País: Italia
• Tiempo de preparación: 1 hours 0 mins
• Tiempo de cocción: 1 hours 0 mins
• Tiempo total: 2 hours 0 mins

Preparación:

Quite la grasa del mondongo, límpielo bien y hiérvalo en agua salada hasta que esté casi tierno. Escúrralo y córtelo en tiritas.

Caliente la manteca en una cacerola, agregue la cebolla picada; cuando se dore incorpore el mondongo en tiritas.

Fríalo unos minutos, revolviendo, y añada el extracto de tomate, un cucharón de caldo, sal y pimienta.

Cueza a fuego moderado durante una hora; sirva el mondongo espolvoreado con queso rallado.

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