Remolachas salteadas

Cómo hacer Remolachas salteadas

Cortar los tallos a las remolachas, conservando un trocito de unos 2 cm. Lavar muy bien y cocinar en agua y sal hasta que estén tiernas. Escurrir y luego pelar. Cortar en rodajas de 1/2 cm de espesor.

Poner el aceite en una sartén y saltear la cebolla hasta que esté transparente. Agregar las rodajas de remolacha, mezclar con la cebolla y freír unos minutos.

Añadir el caldo y sazonar con sal y pimienta. Mantener  la sartén sobre fuego moderado hasta que el líquido se reduzca, formando una salsa regular.

Poner las remolachas en una fuente apropiada y esparcir encima el perejil picado. Servir solas o acompañando carnes, especialmente cerdo.