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06-11 • Las hortalizas sin temporada (I)
Decir apio y zanahoria es como decir Laurel y Hardy, de tal forma este binomio nos ha entrado por lo oídos y en las costumbres culinarias. Si a esta pareja añadimos cebolla y ajo; y luego perejil, tenemos el grupo de hortalizas más usado, más útil y más indispensable en la cocina mediterránea, protagonistas de todos los sofritos y de todos los condimentos. Si hay en casa al menos un par de estas hortalizas, se tiene la seguridad de poder preparar algo agradable, incluso en el último momento, incluso con grandes carencias en la despensa.

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