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03-07 • Cocina regional: Emilia-Romagna
Hay errores tan difundidos que se convierten en lugares comunes. Hablar de cocina italiana es uno de ellos. Se puede, en realidad, hablar de cocinas regionales italianas: cocinas que corresponden a culturas y a materiales diferentes, a historias y condiciones que les dan sus características, su originalidad. Hoy exploramos una de las más emblemáticas gastronomías italianas: Emilia-Romagna.

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03-07 • Cocina regional: Emilia-Romagna

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08-05 • Técnicas: sartén vs. wok

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