Sopa de garbanzos, tomates y zanahorias

Cómo hacer Sopa de garbanzos, tomates y zanahorias

Precalentar el horno a temperatura máxima.

Mientras tanto, cortar las cebollas en rodajas finas y acomodarlas en una fuente de horno forrada con papel pergamino. Agregar un hilo de aceite y condimentar con pimienta; hornear hasta que se marchitan, alrdedor de unos 20 minutos.

Lavar los garbanzos cocidos bajo el agua corriente y escurrirlos.

En una olla profunda verter la salsa de tomate, una cucharada de pasta de tomate, la pimienta, la cúrcuma, el ajo, el orégano, el laurel y el aceite. Agregar unos 500 ml de agua y cocinar a fuego lento durante 15 minutos.

A continuación, añadir los garbanzos y las zanahorias cortadas en juliana con un pelador de papas (Se cocinar muy rápidamente y son muy decorativas).

Agregar un par de cucharaditas de azúcar moreno y continuar la cocción a fuego lento.

Mientras tanto retirar las cebollas del horno, dejarlas entibiar y separar los anillos con las manos.

Agregar los aros de cebolla a la sopa y terminar de cocinar, sin tapar, durante unos 15 minutos.

Servir bien caliente.