Sopa de mariscos

Cómo hacer Sopa de mariscos

Picar la cebolla y el apio y ponerlos a saltear en una sartén con un poco de mantequilla.

Luego incorporar las patatas y los tomates cortados en cubos pequeños, la cucharada de pulpa de tomate y EL azafrán. Remover y verter el vino blanco, aumentar el calor para evaporar el alcohol.

Agregar el caldo de pescado, sazonar con sal y continuar la cocción a fuego lento durante 15-20 minutos.

A continuación, añadir el pescado cortado en cubos de unos pocos centímetros y la nata, dejando hervir todo hasta que se cocine el pescado y la sopa haya alcanzado una textura cremosa.

Completar con el perejil y la hierba de cebollino picado, espolvorear con una pizca de pimienta y servir.

Consejo: Asegurarse de utilizar pescados de sabor delicado, como el salmón, bacalao, lubina, merluza o pez espada.
 
Si se quiere que la sopa tenga una consistencia más cremosa, dividirla en dos partes antes de añadir el pescado: la mitad batirla o procesarla, incorporarla nuevamente a la otra mitad, y continuar de acuerdo a la receta.