Terrina de espárragos

Cómo hacer Terrina de espárragos

Lavar los espárragos, desechar la parte dura y acomodarlos en una tartera de vidrio superponiendo las puntas en el centro y las partes gruesas en el reborde del molde. Agregar 1 taza de agua, cubrir con papel adherente y cocinar a 100% de potencia 8 minutos.

Cortar los puerros en rodajitas finas y picar la cebolla, colocar en un bol con la mantequilla, tapar con papel adherente y realizar pequeñas perforaciones, cocinar a 100% de potencia 5 minutos, moviendo la preparación en la mitad de la cocción.

Procesar la mitad de los espárragos con los puerros, la cebolla y la crema, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Mezclar con el queso blanco, los huevos ligeramente batidos y el queso rallado.

Colocar en 5 recipientes individuales enmantequillados y espolvoreados con bizcochos molidos o pan rallado, cubrir la base de los moldes con un disco de papel mantequilla, verter la preparación dejando 1 cm libre antes de llegar al borde.

Acomodarlos en el piso del horno en forma circular, para que se cocinen en forma más pareja, cubrirlos con una hoja de papel mantequilla y cocinar a 50% de potencia 12 minutos y a 100% de potencia 3 minutos más. Dejar reposar 2 o 3 minutos.

Desmoldar y servir acompañado con el resto de espárragos; decorar la parte superior de las terrinas con almendras fileteadas.