Tomates cereza con queso de cabra

Cómo hacer Tomates cereza con queso de cabra

Con una cucharita para papas noisette, vaciar los tomates; salarlos ligeramente y ponerlos a escurrir boca abajo, sobre una rejilla. Si los tomates cereza son grandes, cortarlos al medio, a lo largo; si son más pequeños quitarles una tapita superior y vaciarlos, dejándolos enteros.

Con la ayuda de un batidor desarmar el queso de cabra y añadirle el pesto, el queso parmesano, sal y pimienta; seguir batiendo hasta lograr una mezcla suave y homogénea.

Escurrir los tomtes y rellenarlos con la mousse de queso de cabra.

Adornar con cebollino y servir con picatostes de pan.