Torta a la crema de café
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Datos de la receta
Ingredientes
200 gr. de harina200 gr. de azúcar
130 gr. de mantequilla
3 huevos
2 cdtas. de polvo de hornear
Corteza de un limón
Sal
Para la crema moka:
30 gr. de mantequilla
25 gr. de harina
75 gr. de azúcar
2 yemas
1 tacita de café bien concentrado
250 gr. de leche
200 gr. de nata
Licor a gusto
Cómo hacer Torta a la crema de café
Enmantequillar y enharinar una tortera de 24 centímetros de diámetro.Batir en un bol los huevos junto con el azúcar; cuando estén bien suaves y esponjosos, unir la harina a través de un tamiz y la corteza rallada del limón; incorporar luego la mantequilla apenas disuelta, una pizca de sal y, finalmente, el polvo de hornear, mezclando siempre.
Verter todo en la tortera y llevar al horno, a 190°, dejándola unos 30 minutos.
Rellenar la torta con la crema moka.
Para la crema moka, poner al fuego la mantequilla en una cacerolita; apenas esté disuelta, unir la harina y dejar hasta que esté algo tostada; apartar la cacerola del fuego, agregar un poco de leche caliente, mezclar e incorporar una por vez, las yemas batiendo enérgicamente; luego el azúcar y, finalmente, la leche restante.
Volver a llevar la crema al fuego y, cuando rompa el hervor, unir el café y dejar unos minutos. Retirar, dejar enfriar y agregar la nata batida.
Cortar la torta por la mitad horizontalmente, humedecer uno de los discos con licor, extender encima la crema y cubrir con la otra mitad de torta también humedecida con licor.
Si se desea, puede espolvorearse la torta con azúcar impalpable.
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