Torta a la crema de café

Cómo hacer Torta a la crema de café

Enmantequillar y enharinar una tortera de 24 centímetros de diámetro.

Batir en un bol los huevos junto con el azúcar; cuando estén bien suaves y esponjosos, unir la harina a través de un tamiz y la corteza rallada del limón; incorporar luego la mantequilla apenas disuelta, una pizca de sal y, finalmente, el polvo de hornear, mezclando siempre.

Verter todo en la tortera y llevar al horno, a 190°, dejándola unos 30 minutos.
Rellenar la torta con la crema moka.

Para la crema moka, poner al fuego la mantequilla en una cacerolita; apenas esté disuelta, unir la harina y dejar hasta que esté algo tostada; apartar la cacerola del fuego, agregar un poco de leche caliente, mezclar e incorporar  una por vez, las yemas batiendo enérgicamente; luego el azúcar y, finalmente, la leche restante.

Volver a llevar la crema al fuego y, cuando rompa el hervor, unir el café y dejar unos minutos. Retirar, dejar enfriar y agregar la nata batida.

Cortar la torta por la mitad horizontalmente, humedecer uno de los discos con licor, extender encima la crema y cubrir con la otra mitad de torta también humedecida con licor.

Si se desea, puede espolvorearse la torta con azúcar impalpable.