Verduras en salsa verde

Verduras en salsa verde

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Datos de la receta

Normal
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

12 zanahorias baby (nuevas, de temporada)
2 atados de espinaca
4 patatas baby
20 gr. de piñones
2 filetes de anchoas
1 diente de ajo
20 gr. de alcaparras
2 huevos duros (sólo las yemas)
10 hojas de albahaca
1 manojo de perejil
1 rebanada de pan
Vinagre
Sal
Pimienta
Aceite

Cómo hacer Verduras en salsa verde

Hervir las verduras por separado, y escurrirlas.

En un bol, desmenuzar el pan con una cucharada de vinagre y luego procesarlo junto con las anchoas, el ajo, las alcaparras y piñones, las yemas de huevo duro, la albahaca y el perejil.

Ir agregando en forma de hilo 1/2 vaso de aceite, salpimentar e incorporar 2 cucharadas de agua hirviendo; procesar nuevamente y verter la salsa sobre las verduras hervidas.

Este plato se puede servir, al gusto, frío caliente.

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