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Diccionario Culinario de Cocina |
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Abacaxi: Ananá cultivado. Abacería: En España tienda de comestibles, puesto o comercio donde se venden al por menor aceite, vinagre, legumbres secas, bacalao, etc Abacería: (España) Tienda de comestibles, puesto o comercio donde se venden al por menor aceite, vinagre, legumbres secas, bacalao, etc Abachí: Fruta tropical originaria de América, de pulpa suculenta y fragante.Tiene forma de piña o fruto del pino, es de tamaño grande, con hojas duras en su parte superior, de piel o cáscara leñosa y rugosa. Sirve de ingrediente de recetas de platos agridulces y es excelente para acompañar carne de cerdo o pato. También se lo emplea en ensaladas, en especial en la de camarón o gamba y en la de pollo. Es apropiada, además, para elaborar refrescos o tragos, con o sin alcohol, postres y pastelería. Se consume y utiliza fresca o en conserva Abadejo: Pez marino, comestible, de las especies de los generos "gadus", "pochachius" y otros el conocido es el "pochachius" del Atlántico Norte. También se conoce por este nombre a un pez de las Antillas de carne muy delicada. Abaisse: Término francés que se aplica a la pasta/masa estirada, sin importar el espesor. Abarquillar: Tomar forma convexa, de barquillo. Ocurre con la carne frita o asada. Para evitar que esto ocurra hay que sacarle el tejido nervioso que la rodea y golpearla con una maza. Abati: Maíz, en guaraní. También bebida alcohólica destilada de maíz. Abatí morotí: Tipo de harina de maíz. Ablactar: Incorporar leche a una salsa o masa. |
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16-05 • Tarta de carne picada al curry 16-05 • Pollo en escabeche 16-05 • Pollo agridulce 16-05 • Mermelada de damascos al cognac 16-05 • Crépes de jamón 15-05 • Tarta de pimiento 15-05 • Mermelada de ciruelas 15-05 • Pickles de limón 15-05 • Pollo marroquí con aceitunas 15-05 • Crépes de bananas |
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