Calamares rellenos

Cómo hacer Calamares rellenos

Mezclar el arroz cocido con las sardinas escurridas, los condimentos, perejil picado y huevo.

Rellenar los calamares y cerrar su abertura con un pincho. Calentar aceite, secar los calamares y freírlos de todas sus caras para que tomen un leve color.

Escurrir el fondo, bañar con caldo y vino, agregar sal, pimienta, pimentón y laurel. Bajar la llama, tapar y cocinar 20 minutos. Escurrir y reservar.

Echar la acelga limpia en ese caldo y cocinarla hasta tiernizar.

Servir los calamares sobre un lecho de verduras escurridas. Completar con gajos de tomate.