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La cita con el firmamento de The World’s 50 Best Restaurant este año ha llevado a los amantes de la alta cocina a Singapur para una edición en la que el chef Mauro Colagreco triunfó con su Mirazur... [+]
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Recetas de cocina

Pizza sin gluten con tomates cherry, berenjenas, piñones y mozzarella
Pizza sin gluten con tomates cherry, berenjenas, piñones y mozzarella
Disolver la levadura en un recipiente junto con el azúcar y 2.5 dl de agua tibia, agregar la mitad de la harina y mezclar vigorosamente. Agregar el puré de papas y el aceite, mezclar y agregar la sal; [+]
Bombas Croque Monsieur
Bombas Croque Monsieur
Colocar las rebanadas de pan en una tabla, pincelar cuatro de ellas con un poco de aceite de oliva y disponer la mozzarella encima. Completar el relleno con dos rebanadas de tocino por porción y orégano [+]
Pan brioche al chocolate
Pan brioche al chocolate
Derretir el chocolate a baño María. Mezclar la mantequilla y el chocolate, luego agregar el azúcar glas y el cacao para obtener el relleno. Para preparar el almíbar, poner a hervir 50 gr. de agua con [+]
Bistecs con chiles verdes
Bistecs con chiles verdes
Cortar o hacer que el carnicero corte 8 rodajas finas de un trozo de carne, 2 por porción. Extenderlas en un plato y espolvorearlas con algunas hojas de albahaca picadas. Pelar y picar los chiles. Pelar y [+]
Zanahorias al Marsala
Zanahorias al Marsala
Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Freírlas en una sartén con la mantequilla y una pizca de sal durante 5 minutos, luego rociar con un vaso de vino Marsala, cubrir con la tapa y cocinar durante [+]
Ensalada de judías verdes y mozzarella con crema de maíz
Ensalada de judías verdes y mozzarella con crema de maíz
Hervir las judias verdes en agua ligeramente salada durante 5 a 6 minutos, escurrirlos y dejarlos entibiar. Batir el yogur con el maíz escurrido y 20 gr. de nueces de macadamia; probar la salsa y agregare [+]
Calamares a la plancha con crema de berenjenas
Calamares a la plancha con crema de berenjenas
Cocinar las berenjenas en una parrilla, quemando un poco la cáscara, durante unos 20’. Cortarlas en trozos, sin pelarlas, descartando solo el tallo; mezclarlas con la tahina, el jugo de un limón, 50 [+]
Muslos de pollo a los cítricos
Muslos de pollo a los cítricos
Quemar sobre la llama de la estufa la piel del pollo para eliminar eventuales residuos de pelusas; enjuagar bajo el agua, secar y colocar en una fuente para hornear junto con la cáscara de un limón, una [+]