Terrina de faisán a la naranja
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 2 h 10 min
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 1 h 30 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 8 raciones
Cómo hacer terrina de faisán a la naranja paso a paso
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Trozar el faisán y deshuesarlo, cortar la carne en filetes y picar lo que resta más deshecho, desechando la piel. Picar los menudos del ave, así como el jamón y la panceta.
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Mezclar la carne picada, los menudos, jamón y 100 gr. de panceta, condimentar con sal, pimienta y cuatro especias. Agregar una copita de coñac y dejar macerar durante media hora.
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Tapizar una terrina chica con las tajadas de panceta restantes y acomodar adentro el relleno preparado, alternando la preparación picada con los filetes del ave.
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Rociar con el jerez y colocar encima rodajas final de naranja, con la cascara. Tapar con panceta y cerrar la terrina.
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Llevarla a horno caliente, en baño María, durante dos horas. Dejar enfriar completamente y tener la terrina en la heladera durante un día por lo menos antes de cortarla en tajadas, en el mismo recipiente de cocción.
