Budín de papa y queso
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 30 min
- Preparación
- 1 h
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 2,0 / 5 2 votos
Ingredientes para 8 raciones
- 1,2 gramos Patatas de
- 400 gramos Cebolla
- 60 gramos Setas secas
- 6 Huevo
- 12 cucharadas Queso rallado
- 8 cucharadas Pan rallado
- 20 gramos Mantequilla
- 4 dientes Ajos
- 1 ramito Perejil
- 8 cucharadas Aceite de oliva
- Sal
Cómo hacer budín de papa y queso paso a paso
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Poner los setas secas en remojo en un bol con agua tibia durante 20 minutos. Lavar y pelar las patatas. Pelar y picar las cebollas y el ajo; lavar y picar finamente el perejil.
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En una cacerola con abundante agua con sal, cocinar las patatas entre 35 y 40 minutos a partir del comienzo de la ebullición. Cuando estén bien cocidas, escurrirlas y desmenuzarlas, sin llegar a la textura de un puré.
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En una cacerola con aceite, freír las cebollas y el ajo junto con el perejil. Incorporar las setas, bien escurridas, y cocinar a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo de tanto en tanto.
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Incorporar las patatas a la preparación, mezclar bien y cocinar uno o dos minutos sin dejar de revolver. Retirar la cacerola del fuego, dejar enfriar y añadir el queso rallado y los huevos. Con una cuchara de madera, mezclar la preparación hasta obtener una masa homogénea.
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Untar con mantequilla un molde rectangular y espolvorearlo con pan rallado. Distribuir la preparación, nivelando la superficie, llevar al horno precalentado a 180°C entre 25 y 30 minutos.
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Desmoldarla sobre una fuente y servir frío o caliente.
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Notas: Si la masa del budín no queda consistente, un buen truco es incorporarle una cucharadita de pan rallado, bien mezclada con el resto de los ingredientes.
