Kulfi

Cómo hacer Kulfi

Ponga la leche y el azúcar en una cacerola mediana y caliente a fuego lento, sin dejar de remover, hasta que la leche esté casi hirviendo y el azúcar se haya disuelto.

Mezcle la fécula de maíz con un poco de leche evaporada e incorpórelo a la mezcla de leche y azúcar. Caliéntelo a fuego lento, sin dejar de remover, unos 3 ó 4 minutos o hasta que la mezcla espese. Retírela del fuego y deje que se enfríe un poco.

Incorpore el resto de leche evaporada, los pistachos picados, las almendras picadas y el agua de rosas.

Vierta la mezcla en la máquina para hacer helados y bata/enfríe unos 30 minutos o hasta que adquiera consistencia.

Preparación a mano: Vierta la mezcla preparada en bandejas para congelador y congélela hasta que los bordes estén sólidos. Pásela a un cuenco y bata hasta que la mezcla quede ligera y cremosa.
Vuelva a poner la mezcla en la bandeja para helados y métala en el congelador hasta que adquiera consistencia. Sirva el helado con pan de almendras.