Ensalada de calamares y aguacates

Name: Ensalada de calamares y aguacates
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4 raciones
Cuisine: Mexico
Ingredients: 4 tubos de calamar limpios; 1 vaso de vino blanco; 1 cda. de miel; Perejil fresco; 2 dientes de ajo; 2 tomates perita; 2 aguacates; 1 cebolla de verdeo; 2 limas; 0.25 de chile picado sin semillas; Aceite de oliva; Sal; Pimienta

Enviada por VirC · 1 de abril de 2010

Tiempo total: 1 h
Preparación: 30 min
Cocción: 30 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Valoración: 4,4 / 5 14 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

4 Calamar tubos limpios
1 vaso Vino blanco
1 cucharada Miel
Perejil fresco
2 dientes Ajos
2 Tomates perita
2 Aguacate
1 Cebolla de verdeo
2 Lima
¼ Guindilla picado sin semillas
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Cómo hacer ensalada de calamares y aguacates paso a paso

Cortar los calamares a lo largo de manera que quede una plancha pareja. Realizar un cuadriculado superficial, del lado de afuera, con un cuchillo muy afilado. Cortarlos en triángulos parejos y saltearlos a fuego fuerte en una sartén con unas gotas de aceite de oliva.
Después de que liberen el líquido y éste se evapore, agregar la miel. Caramelizar y cubrir con el vino. Cocinar a fuego bajo hasta que estén tiernos. Condimentar con el ajo y el perejil picado. Salpimentar.
Pelar los aguacates y cortarlos en cubos chicos. Colocar en un bol y rociar con jugo de lima para evitar que se oxiden.
Mezclar con cubos de tomate sin semilla y cebolla de verdeo picada finamente. Condimentar con chile, sal, pimienta negra molida y aceite de oliva.
Servir los calamares junto con la ensalada de aguacates.