Queso de Burgos

Queso de Burgos
El queso de Burgos debe su nombre a la ciudad castellana donde se produce. Es un queso fresco, suave y acuoso, elaborado con leche de oveja, aunque actualmente tiende también a usarse leche de vaca o mezcla de ambas. Está considerado como uno de los quesos más prestigiosos de Castilla y León.

Tiene una forma cilíndrica, con ranuras en sus lados y ranuras marcadas en su superficie. No tiene corteza y es de una pasta compacta, blanca y lechosa de color blanco. Huele a leche fresca con un ligero toque de acidez y de sal. A veces se le permite madurar.

Ya sea fresco o maduro, es un excelente producto que generalmente se acompaña con miel, membrillo o nueces, y está presente a menudo después de la cena, como postre. Aunque su sabor es suave, va muy bien con vinos espumosos, blancos secos o tintos jóvenes.

La zona de elaboración y producción se concentra en las provincia de Burgos y pueblos cercanos.



Información nutricional por 100 gr.


    Energía: 203 kcal.
    Proteínas: 14 g.
    Hidratos de carbono: g.
    Fibra dietética: 0 g.
    Lípidos: 14.9 g.
    Colesterol: 14.5 mg.
    Ácidos grasos poliinsaturados: 0.89 g.
    Ácidos grasos saturados: 8.8 g.
    Ácidos grasos monoinsaturados: 4.3 g.
    Vitamina A: 261 µg.
    Vitamina B1: 0.02 mg.
    Vitamina B2: 0.17 mg.
    Vitamina B6: 0.08 mg.
    Vitamina B12: 0.66  µg.
    Vitamina C: mg.
    Vitamina D:  µg.
    Hierro: 0.62 mg.
    Calcio: 191 mg.
    Sodio: 1200 mg.
    Ácido fólico: 14.3  µg.
    Retinol: 235  µg.
    Yodo: 4.8  µg.
    Potasio: 200 mg.
    Fósforo: 600 mg.

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