Tiene una forma cilíndrica, con ranuras en sus lados y ranuras marcadas en su superficie. No tiene corteza y es de una pasta compacta, blanca y lechosa de color blanco. Huele a leche fresca con un ligero toque de acidez y de sal. A veces se le permite madurar.
Ya sea fresco o maduro, es un excelente producto que generalmente se acompaña con miel, membrillo o nueces, y está presente a menudo después de la cena, como postre. Aunque su sabor es suave, va muy bien con vinos espumosos, blancos secos o tintos jóvenes.
La zona de elaboración y producción se concentra en las provincia de Burgos y pueblos cercanos.
Información nutricional por 100 gr.
Energía: 203 kcal.
Proteínas: 14 g.
Hidratos de carbono: g.
Fibra dietética: 0 g.
Lípidos: 14.9 g.
Colesterol: 14.5 mg.
Ácidos grasos poliinsaturados: 0.89 g.
Ácidos grasos saturados: 8.8 g.
Ácidos grasos monoinsaturados: 4.3 g.
Vitamina A: 261 µg.
Vitamina B1: 0.02 mg.
Vitamina B2: 0.17 mg.
Vitamina B6: 0.08 mg.
Vitamina B12: 0.66 µg.
Vitamina C: mg.
Vitamina D: µg.
Hierro: 0.62 mg.
Calcio: 191 mg.
Sodio: 1200 mg.
Ácido fólico: 14.3 µg.
Retinol: 235 µg.
Yodo: 4.8 µg.
Potasio: 200 mg.
Fósforo: 600 mg.
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