Crema de arvejas al limón

Name: Crema de arvejas al limón
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: 0.75 lt. de caldo de carne o ave; 600 gr. de arvejas frescas; 2 huevos; 1 tajada de 100 gr. de. jamón cocido; 1 o 2 cdas. de jugo de limón; 125 gr. de crema de leche ácida o natural; Cáscara de limón; Albahaca

Receta de VirC · 14 de enero de 2008

Tiempo total: 40 min
Preparación: 20 min
Cocción: 20 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
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Ingredientes

Raciones 4

¾ litros Caldo de carne o ave
600 gramos Guisantes frescas
2 Huevo
1 1 tajada de 100 gr. de. jamón cocido tajada de 100 gr. de. jamón cocido
1 cucharada Zumo de limón
125 gramos Nata líquida ácida o natural
Cáscara de limón
Albahaca

Preparación

Hacer hervir el caldo, que puede ser preparado con cubos, junto con un poco de albahaca, fresca o seca.
Agregar las arvejas peladas y dejarlas hervir durante 10 minutos o hasta que estén apenas tiernas.
Añadir el jamón cortado en daditos. Mezclar los huevos con el jugo de limón y la crema de leche, ácida o natural, a gusto.
Retirar la sopa del fuego y añadir esa mezcla, luego llevarla a fuego suave, con la cáscara de limón, revolviendo para ligar, y cuidando de que no hierva; sólo debe calentarse.