Peras “Belle Helene”

Cómo hacer Peras “Belle Helene”

Haga almíbar con dos tazas de agua, una de azúcar y una cascarita de limón; déjelo hervir diez minutos, agregue las peras peladas y cuézalas hasta que estén tiernas, pero no blandas. Retírelas y déjelas enfriar.

Por otra parte haga fundir el chocolate, rallado con el cuchillo, en una taza del almíbar de las peras; agregue la maicena disuelta en agua fría y caliente un poco más, revolviendo hasta que la salsa espese. Retírela del fuego y añada la manteca.

Acomode las peras en una fuente, báñelas con la salsa de chocolate y esparza por encima de ellas las almendras cortadas en láminas.

Sírvalas con helado o solas.